En Cuba se da el nombre genérico de viandas a los tubérculos y raíces como la yuca, el boniato, las malangas y el ñame, que tradicionalmente son alimentos producidos y consumidos en el país, aunque en épocas más recientes se incorporó a esta categoría la papa, que en tiempos pasados no se cultivaba abundantemente en Cuba. También se incluye a los plátanos que no se consumen a manera de frutas, sino verdes o maduros cocinados en las comidas, y la calabaza, que por las características de su especie y cultivo, composición y aporte alimentario se agrupa internacionalmente entre las hortalizas.
