Imprimir |  Cerrar esta ventana.

Estudio de la viabilidad de larvas de Trichinella Spiralis en el proceso de tratamiento de los residuos solidos organicos domiciliarios usados en la alimentación de cerdos

La triquinosis es una de las principales enfermedades zoonóticas alimentarias de América Latina que se adquiere mediante la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida conteniendo quistes con el estadio larvario de Trichinella spiralis, y que produce importantes pérdidas socio-económicas. Se describen dos ciclos, el doméstico y el silvestre. El ciclo doméstico tiene como eje principal al cerdo y puede transmitirse de uno a otro animal. La fuente principal de infección de los cerdos son los residuos (domiciliarios, de restaurantes y/o mataderos) que contienen fibras musculares de origen porcino con estado de larva muscular de Triquinella spiralis. El hombre es un huésped accidental, en el cual el parásito no encuentra salida.

Imprimir |  Cerrar esta ventana.