La Zanahoria (Daucus carota var. sativa) pertenece a la familia de las
umbelíferas, especie originaria de Asia Central. Es una planta bienal, que
en condiciones normales florece durante el segundo año del cultivo.
Fue cultivada desde hace unos años y fue muy apreciada por determinadas clases sociales en la Grecia antigua. Forma parte importante en la alimentación moderna, por su alto contenido en Vitaminas A, B y C, siendo muy estimada principalmente por su contenido en caroteno, precursor de la vitamina A.
