La Yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de las zonas tropicales y subtropicales, puede plantarse entre los 30º LN y los 30º LS hasta los 2000 metros sobre el nivel del mar. Constituye la cuarta fuente de energía en la alimentación humana producida en el trópico, forma parte de la dieta básica de más de 300 millones de habitantes en el mundo.
