Una vez realizada la cosecha y beneficio de las semillas, corresponde al productor crear las condiciones para mantenerlas y preservarlas del ataque de plagas y enfermedades a las que normalmente están expuestas, durante su almacenamiento.
Mientras la semilla está en el campo en proceso de formación y maduración, los daños por plagas y enfermedades pueden hasta cierto punto, compensarse debido a que la planta suele reaccionar con la aceleración de la fotosíntesis y la emisión de más hojas y frutos; pero cuando la cosecha es retirada del sustrato materno, se pierde toda esta relación y el deterioro que se produce a partir de este momento, será totalmente irreversible. De aquí la importancia de observar los procesos de formación y maduración de los frutos y las condiciones que presentan éstos al ser desprendidos de la planta madre.
