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Agroindustria Caracterización físico-química de los granos de frijol común en condiciones de almacenamiento natural y acelerada
Agroindustria Caracterización físico-química de los granos de frijol común en condiciones de almacenamiento natural y acelerada
| Caracterización físico-química de los granos de frijol común en condiciones de almacenamiento natural y acelerada |
| Secciones Temáticas - Agroindustria | |||
| Miércoles, 02 de Abril de 2014 06:19 | |||
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El frijol es un alimento importante en la dieta humana, pero las condiciones de su almacenamiento a alta temperatura y humedad provocan un defecto textural que reduce la aceptabilidad del frijol. Se evaluó el efecto de los métodos de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas de los granos de frijol común y la relación entre la aceleración del envejecimiento a 40°C y 76% humedad relativa y el almacenamiento en condiciones naturales. Se almacenaron dos variedades de frijol común a 40°C y 76% HR durante 15, 30, 45, 60, 75 días de envejecimiento acelerado. Por Silvia R. M. Coelho y colegas. En inglés. 2013 En el sitio: Revista Ciencia e Investigación Agraria - UC. Origen: Chile. Leer artículo completo
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