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Agroindustria Ácidos grasos trans y su rol en la leche de vacas lecheras
Agroindustria Ácidos grasos trans y su rol en la leche de vacas lecheras
| Ácidos grasos trans y su rol en la leche de vacas lecheras |
| Secciones Temáticas - Agroindustria | |||
| Martes, 25 de Marzo de 2014 23:17 | |||
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Revisión de bibliografía sobre los ácidos grasos trans en la leche de vacas lecheras. La grasa de los productos lácteos es un alimento muy importante en la dieta humana en muchos países. El 75% del consumo total de grasa de productos de rumiantes proviene de la grasa láctea. Los ácidos grasos trans son una mezcla de isómeros que son incorporados en la grasa láctea de vacas lactantes. Actualmente, los consumidores son conscientes de la relación entre la grasa de la dieta, la salud y la prevención de enfermedades, por lo que es necesario investigar la manera que los productores pueden modificar favorablemente la composición de la leche. Mediante la manipulación de la nutrición de la vaca lechera, los productores pueden modular y alterar la composición de la grasa láctea. Por Einar Vargas-Bello-Pérez y Phil C. Garnsworthy. En inglés. 2013 En el sitio: Revista Ciencia e Investigación Agraria - UC. Origen: Chile. Leer artículo completo
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