Martes, 03 Diciembre 2019
Sección impulsada por
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 25 de Marzo de 2014 23:17 |
Revisión de bibliografía sobre las levaduras necesarias para la producción de vino. De manera tradicional, el vino se ha elaborado a partir de fermentaciones de los mostos llevadas a cabo por cepas de levaduras endémicas residentes en las superficies de las uvas y de los equipos de las bodegas. Estas levaduras también viven en asociación con la vid, hallándose generalmente sobre la corteza, las hojas, las flores y en la pruina de la baya. El crecimiento de estas levaduras sobre la superficie de las bayas está determinado por diversos factores ambientales, como la temperatura y la humedad. La fermentación del vino mediante estas levaduras endémicas se llama fermentación espontánea y son de gran importancia ya que con ellas consiguen características organolépticas típicas de la zona, que no estarían presentes si se utilizara un inóculo de cepas foráneas. Sin embargo la calidad del producto puede ser muy variable. Por Rosa Isela Viramontes Álvarez y Ramona Pérez Leal. 2014 En el sitio: Revista ACE de Enología. Origen: España.
Leer artículo completo |
|
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 25 de Marzo de 2014 23:17 |
El pisco es un brandy (aguardiente) elaborado con uvas seleccionadas, restringido en Chile como denominación de origen en 1931 y también bajo protección del Perú en 1991. Esta denominación de origen ha dado lugar a una controversia comercial entre los productores de ambos países, que la reclaman como propia. Este artículo propone una nueva tesis: la Denominación de Origen Pisco es realmente binacional, perteneciendo tanto a los productores de Chile, como de Perú. La razón es que los productores de los dos países contribuyeron al origen y consolidación de este producto. Por Pablo Lacoste y colegas. En inglés.
2013, 6 pág., 0,4 Mb En el sitio: Revista Agricultura Técnica. Origen: Chile.
Leer artículo completo |
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 25 de Marzo de 2014 23:17 |
Se dispone de suficiente alga Sargassum spp. subutilizada en la costa oriental de la Península de Baja California, México, como para aprovecharla adicionándola a nuevos productos funcionales para consumo humano. Esto también permitiría incrementar los ingresos económicos del sector pesquero. Se evaluaron las características reológicas de tres harinas de trigo comerciales con 0, 2, 4 y 6 % del alga. Por Oscar Velasco-González y colegas. 2013 En el sitio: Revista Bioagro. Origen: Venezuela.
Leer artículo completo |
|
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 25 de Marzo de 2014 23:17 |
Esta investigación tuvo como objetivo principal la identificación de las convenciones que definen la calidad del bacalao salado en los principales mercados regionales españoles. Se considera que España no es un territorio homogéneo en cuanto a la elaboración, comercialización y consumo de un producto tan arraigado en su cultura gastronómica como el bacalao salado, tal y como sugerían diversos trabajos anteriores que ponen de relieve la diversidad regional de la tradición bacaladera española. La identificación de las convenciones que definen un bacalao de calidad se centró en las principales regiones productoras, comercializadoras o consumidoras, que son el País Vasco, Galicia, Andalucía, Madrid, Cataluña y la Comunidad Valenciana. Por Ana Espinosa Seguí y José Luis Sánchez Hernández. 2013, 29 pág., 0,33 Mb En el sitio: Estudios Geográficos. Origen: España.
Leer artículo completo |
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 25 de Marzo de 2014 23:17 |
Una opción para obtener alimentos de valor nutritivo optimizado es la producción de alimentos de consumo masivo incorporando harinas regionales. El objetivo de este trabajo fue desarrollar unas galletas de calidad nutricional mejorada, para alimentación de escolares en planes sociales, con mezclas de harinas de trigo, de algarroba (Prosopis alba) y de granos de avena. Por Sara Macías y colegas. 2013, 19 pág., 0,3 Mb En el sitio: Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Origen: Venezuela.
Leer artículo completo |
|
|
|
|
|
|
Página 2 de 32 |
info@gro © 2008 – 2017 Todos los derechos reservados. ACTAF - Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales
ACTAF Sede Nacional en Calle 98 No. 702, esquina a 7ma, Playa, La Habana, Cuba.
Teléf.: + 53 2027832 Correo-e: infoagro@actaf.co.cu
Los contenidos que se encuentran en info@gro están dirigidos fundamentalmente a técnicos, profesionales, investigadores, estudiantes, directivos y productores de la agricultura.
Bajo ninguna circunstancia la información que se ofrece en este sitio puede ser comercializada o manipulada con fines de lucro.
Agroindustria