Martes, 03 Diciembre 2019
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Martes, 29 de Octubre de 2013 20:20 |
Se determinaron las características de calidad del aceite de palma crudo y oleína de palma cruda producidos en los estados de Bahía y Pará en Brasil, para lo cual se analizaron doce muestras de aceites para establecer la composición de ésteres metílicos de ácidos grasos, ácidos grasos libres, índice de peróxido, el tiempo de inducción, los carotenoides totales y el total de compuestos polares. Por D.T. de Almeida y colegas. En inglés. 2013, 8 pág., 2,0 Mb En el sitio: Revista Grasas y Aceites. Origen: España.
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Martes, 29 de Octubre de 2013 20:20 |
En este trabajo se analiza la estructura de decisión de los consumidores ante un producto étnico mediante la teoría 'means-end chain' (cadena de medios y fines). Esta metodología considera en la estructura de la decisión tantos los aspectos de la personalidad como los atributos clásicos. Asimismo, se ha buscago conocer si esta estructura varía en función del género del encuestado, dado que existe desacuerdo en relación con la aceptación de nuevos productos con base en este factor. Por María Ramona Barrena Figueroa y Mercedes Sánchez García. 2013, 16 pág., 1,15 Mb En el sitio: Revista Agroalimentaria. Origen: Venezuela.
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Lunes, 21 de Octubre de 2013 20:31 |
Se analizaron los resultados de pruebas para calidad higiénica y sanitaria de 705 millones de litros de leche cruda acopiados por una empresa de lácteos colombiana durante 2010. Esta fue enviada desde 3.939 tanques de enfriamiento a 11 plantas de acopio localizadas en Antioquia, Sabana de Bogotá, Magdalena Medio, Viejo Caldas y Costa Atlántica. Por Juan F. Vásquez y colegas.
2013, 12 pág. En el sitio: Orinoquia. Origen: Colombia.
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Domingo, 20 de Octubre de 2013 20:38 |
Libro online que agrupa los resúmenes de los estudios realizados en el ámbito del proyecto 'Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables' (CARNISENUSA), financiado en 2007 por el Ministerio de Educación y Ciencia de España. 2013, 221 pág. En el sitio: IRTA Catalunya. Origen: España.
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Domingo, 20 de Octubre de 2013 20:38 |
Las ensaladas de frutas mínimamente procesadas resultan una alternativa atractiva por entregar comodidad y valor nutritivo a los consumidores. Sin embargo, la mezcla de diferentes metabolismos constituye un desafío puesto que, la diferencia en actividad metabólica, susceptibilidad al deterioro microbiológico y el ablandamiento determinan una reducción de la vida útil del producto. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de diferentes concentraciones de O2 y CO2 sobre la tasa respiratoria, firmeza de pulpa y calidad microbiológica de ensaladas de frutas almacenadas en atmósfera controlada a 5°C por 11 días. Por Marta González y colegas. 2013, 6 pág. En el sitio: Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. Origen: México.
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