Martes, 03 Diciembre 2019
Sección impulsada por
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 12 de Noviembre de 2013 23:41 |
Este trabajo buscó el desarrollo y la evaluación sensorial de mermelada obtenida de frutas del nopal tunero y también la elaboración de frutas confitadas del nopal. El análisis sensorial se llevó a cabo mediante un equipo de 20 jueces no entrenados, con edades entre 20 y 50 años, que evaluó los atributos de la impresión global, el aroma, el sabor, el color, la textura y la intención de compra, por el método de la escala hedónica de nueve puntos que van de 'me gustó mucho' [ 9 puntos] a 'me disgustó mucho' [1 punto]. Por João José da Silva Júnior y colegas. En inglés. 2013 En el sitio: Revista Idesia (Arica). Origen: Chile.
Leer artículo completo |
|
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Sábado, 02 de Noviembre de 2013 04:01 |
La rápida urbanización de las ciudades en México ha traído como consecuencia una creciente demanda de servicios de primera necesidad como el suministro de agua potable y la eliminación de residuos, servicios que siguen siendo insuficientes. Al mismo tiempo, el interés por el tema de inocuidad alimentaria ha ido creciendo de manera importante, en particular por el impacto que tiene sobre la salud de la población. La falta de agua potable en los hogares o la falta de adecuados sistemas de drenajes del agua usada hacen que se complique el acceso a alimentos en un entorno con buenas condiciones higiénicas. Se debe destacar que en México la cultura de la inocuidad de los alimentos requiere ser reforzada en todos los niveles de la producción de alimentos: desde el campo hasta la mesa. Con la educación adecuada y suficiente en cada uno de los participantes de la cadena alimentaria se tomará conciencia de las acciones necesarias para garantizar la prevención y salud de las personas. Texto de Maribel Jiménez Edeza y Cristóbal Chaidez Quiroz que forma parte del estudio 'Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en México 2012'. 2013, 10 pág., 1,8 Mb En el sitio: Revista Claridades Agropecuarias. Origen: México.
Leer artículo completo |
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 29 de Octubre de 2013 20:20 |
Se realizó esta investigación teniendo en cuenta que la borra de café es un subproducto que se obtiene por la preparación de la bebida, contiene una concentración significativa de compuestos polifenólicos y, por tanto, la recuperación de estas sustancias a partir de un residuo sin valor, sería potencialmente útil para la industria farmacéutica y alimentaria. Por lo tanto se buscó darle un valor agregado a un residuo de origen vegetal, como fuente de componentes con capacidad antirradicales libres in vitro. Por Miguel A. Puertas-Mejía. 2013 En el sitio: Revista Cubana de Plantas Medicinales. Origen: Cuba.
Leer artículo completo |
|
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 29 de Octubre de 2013 20:20 |
El aumento de la producción de aceituna cv. Arbequina, por el uso creciente del cultivo superintensivo y la necesidad de un rápido procesamiento del fruto forzará a la industria a hacer una considerable inversión en maquinaria para el procesado, para mantener el nivel de calidad del aceite de oliva virgen. Este trabajo busca estudiar cómo la temperatura de almacenamiento afecta a la fisiología de la aceituna y a la calidad del aceite, en orden de usar la conservación del fruto como una alternativa más barata y versátil al aumento de la capacidad de procesamiento. Por K. Yousfi y colegas. En inglés. 2013, 11 pág., 2,0 Mb En el sitio: Revista Grasas y Aceites. Origen: España.
Leer artículo completo |
|
Secciones Temáticas -
Agroindustria
|
|
Martes, 29 de Octubre de 2013 20:20 |
La aceituna Aloreña es una variedad de aceituna de mesa autóctona de la comarca del Valle del Guadalhorce, Málaga, España, que posee características propias que la distingue del resto de variedades, especialmente las propiedades sensoriales son las que mejor la diferencian. Se utilizó la técnica del perfil sensorial para estudiar los atributos sensoriales de tres tipos de elaboración de la aceituna Aloreña: verdes frescas, tradicionales y curadas. Por H. Galán-Soldevilla y colegas. En inglés. 2013, 8 pág., 2,0 Mb En el sitio: Revista Grasas y Aceites. Origen: España.
Leer artículo completo |
|
|
|
|
|
|
Página 6 de 32 |
info@gro © 2008 – 2017 Todos los derechos reservados. ACTAF - Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales
ACTAF Sede Nacional en Calle 98 No. 702, esquina a 7ma, Playa, La Habana, Cuba.
Teléf.: + 53 2027832 Correo-e: infoagro@actaf.co.cu
Los contenidos que se encuentran en info@gro están dirigidos fundamentalmente a técnicos, profesionales, investigadores, estudiantes, directivos y productores de la agricultura.
Bajo ninguna circunstancia la información que se ofrece en este sitio puede ser comercializada o manipulada con fines de lucro.
Agroindustria